La pâte brisée
La recette traditionnelle de la pâte brisée qui accompagnera aussi bien vos tartes sucrées que vos quiches salées ! Ici, pour 200 g de pâte
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 80 g de beurre
- 4 g de sel
- 30 g d’œuf
- 30 g d'eau
Cuisson complète : 25 à 30 min à 180° selon votre four
Cuisson à blanc : 15 min à 180°
Temps de repos : 1h30
- Mélangez les deux farines et disposez les sur votre plan de travail
- Ajoutez le beurre coupé en dès avec le sel et sablez la préparation
- Creusez un puits avec la farine
- Versez-y l’œuf et l'eau
- Malaxez du bout des doigts pour obtenir une texture homogène
- Faites une boule et laissez reposer au frais
Publié le 27 mai 2020
Retour aux recettes