Tagliatelles de pois chiche et Sauce crémeuse à la Betterave
Envie d'une sauce qui soit à la fois originale, saine et délicieuse ?! J'ai la recette qu'il vous faut ! Et c'est sans gluten !
6 décembre 2021
#tofu
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Bricks légères aux légumes et au Skyr
Une recette simple et légère pour profiter de bonnes saveurs des bricks sans culpabiliser! Grâce au Skyr, au fromage et au tofu, ces petits triangles vous aideront à faire le plein de protéines ! Je rajoute dans cette recette du brocoli mais vous pouvez farcir vos bricks de la manière dont vous voulez ! La cuisson au four vous permettra de ne pas utiliser d'huile et de les rendre plus digestes.
25 février 2021
Pâtes aux légumes, aux amandes et au Martini
Qu'elles soient complètes, de riz, sans gluten, aux lentilles ou bien simplement au blé les pâtes sont l'assurance d'un plat réconfortant. Je vous propose aujourd'hui une sauce qui vous permettra d'en faire un plat complet : des protéines, de bons lipides et glucides. Avec tous les légumes utilisés vous ferez aussi le plein de micronutriments.
12 février 2021
Gratin de crozets au chou vert
Le chou est un des légumes les plus légers, avec seulement 22 kcal pour 100 g. Source d'apport en vitamine A, B1, B2, il pourrait prévenir le développement de certaines maladies comme les cancers du poumon ou même les ulcères touchant le système digestif. Je vous propose aujourd'hui une recette à base de crozets, de tofu au basilic et de chèvre un frais. Un vrai réconfort pour l'hiver !
29 janvier 2021
Chou-fleur Tikka Massala
Une recette pleine de bonnes épices et de goûts pour nous réconcilier avec le chou-fleur! Grâce aux lentilles corail, aux épices, au tofu et au chou faites les plein de vitamine B, de protéines, de potassium, de fibres et d'antioxydants.
23 janvier 2021
Ma Raclette végétarienne
En vivant en Haute-Savoie, il était impératif que je m'invente une solution pour pouvoir continuer à manger ce merveilleux fromage qu'est la raclette ! Je vous propose aujourd'hui quelques alternatives pour remplacer la charcuterie. Que vous soyez végétariens ou pas, cela rendra votre raclette originale, beaucoup moins calorique mais surtout : délicieuse et colorée !
22 décembre 2020
Velouté de chou-fleur protéiné
Quand j'étais gamine, fallait surtout pas me parler de choux. Je détestais ça : la consistance, l'odeur, le goût. Puis un beau jour : j'ai appris à le cuisiner et là : ma vie a changé. Le chou-fleur est un aliment aux nombreux bienfaits : il apporte vitamines, minéraux, calcium, potassium, fer, protéines. Il est très peu calorique. C'est anti-oxydant reconnu, un diurétique et un détoxifiant ! Je vous propose aujourd'hui un velouté gourmand et réconfortant. L'ajout du tofu fumé n'est pas obligatoire mais donne un petit goût très sympa !
17 décembre 2020
Croziflette végétarienne
Les crozets sont de toutes petites pâtes carrées nous venant de la Savoie. Traditionnellement faits à la farine de sarrasin, ils existent également en farine de blé. Je vous propose ici une variante végétarienne de la fameuse " croziflette " : une tartiflette sans pomme de terre et avec du tofu fumé pour remplacer le jambon ! Un plat convivial, chaleureux et très gourmand ! A consommer avec modération...mais à consommer quand même !
31 octobre 2020
Courge spaghetti à l'italienne
Ou l'art de faire croire à son cerveau que l'on mange un bon plat de pâtes...sans pâte ! La courge spaghetti a une chaire en forme de vermicelles qui s'adapte à toutes les sauces. Cette courge si particulière est très riche en minéraux et oligo-éléments. Faible en calories et riche en vitamines C, elle a aussi des vertus antioxydantes. De quoi se faire plaisir sans aucune culpabilité ! Je vous propose pour cette recette une crème au bon goût de l'Italie mais vous pouvez adapter la sauce à chacune de vos envies.
21 octobre 2020
Soupe protéinée aux légumes d'automne et aux lentilles
Faites le plein de bons nutriments grâce à cette soupe qui mélange légumes de saison et miso. Le plus de cette soupe végétale ? La présence de vitamine B12 si nécessaire à notre bon fonctionnement grâce au miso et un riche apport en protéines avec le tofu et les lentilles. Un vrai petit remède de grand-mère pour éviter les premiers rhumes !
28 septembre 2020
Petits poivrons protéinés
Quelque soit sa couleur, le poivron est un aliment miracle ! Anti-oxydant, anti-âge, riche en fibres, en minéraux et en oligo-élément il est aussi diététique et diurétique. Pour cette recette, j'ai utilisé des petits poivrons violets, verts et blancs qui sont particulièrement doux. Ils ne sont pas simples à trouver mais vous pouvez les remplacer par n'importe quel poivron ( de préférence de petite taille ). Pour vous aider à choisir… Les poivrons rouges sont les plus riches en vitamine C mais aussi en vitamine B6 et E ainsi qu’en bêta-carotène et lycopène, pigments antioxydants. Les poivrons jaunes sont riche en bêta-carotène et en flavonoïdes, mais aussi en vitamine B9. Les poivrons verts abrite le plus de flavonoïdes dont la teneur diminue graduellement avec le mûrissement. Il est aussi source de vitamine K.
23 septembre 2020
Les petits farcis végétaliens
J'ai grandi à Menton : la ville des citrons, des barbajuans, de la socca ET des petits farcis ! Traditionnellement, ils sont faits avec...alors non...je vous coupe tout de suite ! Il existe autant de traditions des petits farcis qu'il existe de familles niçoises avec un nom de famille italien ! Chacun sa recette MAIS un élément ne change pas : la qualité de vos légumes. Bio, local et de saison c'est l'assurance de petits farcis délicieux. Ici, une des versions de ma Nonna, 100% vegan et protéinée.
28 août 2020
Vegan Butter " chicken "
Une alternative végétale incroyable du fameux " butter chicken " que j'aimais tant. De la gourmandise, du voyage, des couleurs, des épices, de la satisfaction et du goût à chaque bouchée !
16 août 2020
Salade d'algues Wakamé et tofu grillé au sésame
Savez-vous d’où vient la fameuse insulte « crétins des Alpes » ? Du manque d’iode ! Attention : histoire vraie ! Entre 1830 et 1900 dans les Pyrénées et les Alpes on a dénombré environ 50 000 naissances de personnes atteintes de graves handicaps physiques et mentaux. À l’époque on pensait que l’altitude était en cause ou encore la consanguinité de certaines familles. Ce n’est qu’à partir de 1900 que les médecins se sont rendu compte que ces familles de gens un peu « simplets » étaient simplement carencées en iode ! Un peu de sel et de pastilles iodés plus tard, le problème était résolu. L’iode est un oligo-élément indispensable à notre bon fonctionnement. La plupart des gens en trouvent dans le poisson (qui se nourrit lui-même d’ingrédients iodés), mais aussi dans les produits laitiers (oui, oui !). Alors non… les vaches se ne nourrissent pas de poissons, je vous vois venir, mais le matériel utilisé pour la traite est nettoyé avec des produits riches en iode. On en trouve aussi dans le sel de table. L’iode permet de bien faire fonctionner la thyroïde et le cerveau : il ne faut donc pas s’en priver. Lorsqu’on est végétarien ou végétalien, on ne consomme pas de poisson ni de viande qui pourraient nous apporter cet iode. Heureusement, les animaux étant simplement des « transmetteurs » on peut trouver l’iode directement à sa source en consommant des algues ! Wakamé, dulce, kombu, nori… elles sont délicieuses et pour notre grand bonheur souvent d’origine française (la Bretagne est notre fournisseur officiel)
6 août 2020
Gaufre salée à la crème de courgette et au tofu croustillant
Tout le gourmand de la gaufre dans une version originale, salée et végétalement délicieuse !
7 juillet 2020
Bacon végétal
Pourquoi devrait-on se priver des saveurs gourmandes du bacon ? Je vous propose ici une alternative végétale au fameux bacon pour accompagner vos prochains brunch ! Tout y est : goût, texture et satisfaction ! A une chose près : on laisse le gras animal à la porte et on se régale de manière saine !
29 juin 2020
Le bowl au Quinoa et aux légumes croquants
Un délicieux bowl riches en protéines et en vitamines pour un déjeuner hyper gourmand!
19 juin 2020
Petit salé végétal de lentilles
Les lentilles sont un de mes plats préférés ! J'adapte ici la version du fameux " petit salé " dans une version végétale qui saura vous séduire !
17 juin 2020
Tofu brouillé
Une alternative délicieusement végétale des fameux " œufs brouillés " que l'on adore au brunch le dimanche matin !
14 juin 2020
Enchiladas
Tout le Mexique dans votre assiette grâce à cette recette délicieusement colorée. Ce plat hyper gourmand vous apportera des vitamines B, du calcium, du potassium, du magnésium, des protéines et pleins d'antioxydants ! Buen provecho !
13 juin 2020
La purée végétale et protéinée
La gourmandise d'une purée maison sans beurre,sans œuf, sans fromage : c'est possible ! Et je vous explique ici comment faire !
11 juin 2020
La vraie quiche lorraine, végétarienne !
La recette traditionnelle de la quiche lorraine dans sa version végétarienne : vous ne sentirez pas la différence !
31 mai 2020
Sauté de brocoli et tofu croustillant au beurre de cacahuète
A fois légèrement épicé, croustillant et gourmand, ce petit poème à assiette vous fera redécouvrir toutes les joies du brocoli ! Ici la recette pour 2 personnes.
29 mai 2020
Débuter une alimentation végétale : Etape 1
Manger végétal ne veut pas forcément dire : devenir végétalien ou végétarien de manière rigide. Ce que j'aimerai ici , c'est avant tout vous offrir une possibilité de réfléchir à une alimentation peut-être différente de la votre. Vous faire rencontrer de nouvelles recettes pour varier vos plaisirs, vous faire aimer votre cuisine, bouleverser vos habitudes, vous surprendre et régaler vos papilles avec une nourriture saine et vivante. Ici, la première étape de mon parcours vers le végétal .
15 mai 2020
Tofu à l'orange
Quand il n'est pas travaillé le tofu peut paraître fade. Mais dès qu'on le cuisine un peu, il devient délicieux ! Le tofu est une excellente source de protéines à faible teneur en matières grasses: 200 g de tofu fournit autant de protéines que 70 g de steak. Très peu calorique il apporte énormément de calcium, de magnésium, de manganèse, d'acides gras essentiels, de zinc, de potassium, de calcium, de cuivre et de vitamine A... Je vous propose ici une recette où le sésame et l'orange vont venir cuire notre tofu pour lui donner une saveur merveilleuse.
14 mai 2020
La vraie carbonara
Ce n'est pas parce qu'on est végétarien que l'on doit faire une carbonara avec de la crème, des oignons, de l'emmental ou je ne sais quel autre ingrédient ! Je vous explique ici la vraie recette de la carbonara comme me l'a enseigné ma grand-mère toscane à une chose près : à la place du guanciale ? du tofu fumé ! Impossible de faire la différence ! Pour 2 personnes :
10 mai 2020
"French Tacos" végétarien hyper-protéiné
Une version saine et protéinée du fameux French Tacos !
10 mai 2020
Nems de légumes et de tofu
Les nems sont originaires du Vietnam. Habituellement farcies au porc, au poulet ou aux crevettes je vous propose ici une version végétarienne et hyper gourmande !
10 mai 2020
Nuggets vegan et hyper-protéinés ( avec ou sans gluten )
Parfois des envies de junk-food peuvent apparaître et c'est normal ! Végétarien ne rime pas avec frustration. L'important c'est de trouver des alternatives qui vous conviennent et vous permettent de tenir ce régime alimentaire sur la durée et sereinement. C'est ce que je vous propose ici avec mes nuggets vegan délicieusement croquants et délicieux ! Grâce à leur panure à base de flocons d'avoine complets et de tofu mariné pour la farce ils sont riches en bonnes protéines et en goûts. Vous pouvez les faire frire ou au four pour une version plus légère...
10 mai 2020
Galette de sarrasin protéinée
Le sarrasin est une bonne source de protéines végétales et contient une grande quantité de magnésium (environ 230 mg pour 100 g) ainsi que d’autres minéraux et vitamines. C'est aussi un antioxydant qui protège les vaisseaux sanguins. Le sarrasin pousse partout et facilement, on peut donc en trouver du local sans problème. Enfin, le sarrasin est dépourvu de gluten. Je vous propose ici ma version de la galette bretonne.
9 mai 2020
Bo-Bun hyper-protéiné
Je revisite pour vous ce plat traditionnel du Vietnam : le Bo-Bun. Grâce au tofu fumé aux amandes qui remplace le bœuf et à des nems de légumes, voici une alternative végétarienne pleine de protéines et de saveurs !
9 mai 2020
Chili sin carne hyper-protéiné
Les haricots rouges sont très riches en protéines et dépourvus de graisse. Ils comportent de la vitamine B9, du potassium, du fer, du phosphore et des fibres en grande quantité. Disponible toute l'année c'est un aliment clé pour une alimentation végétarienne équilibrée. Je vous propose ici de le travailler en chili !
8 mai 2020