Bo-Bun hyper-protéiné
Je revisite pour vous ce plat traditionnel du Vietnam : le Bo-Bun. Grâce au tofu fumé aux amandes qui remplace le bœuf et à des nems de légumes, voici une alternative végétarienne pleine de protéines et de saveurs !
9 mai 2020
Recettes
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Jack be little en cocotte
La courge Jack Be Little une mini-citrouille. Sa peau est très fine et comestible. Comme toute la famille de la courge, elle est riches en vitamine, en oligo-éléments et en carotène. Son goût se rapproche de la noisette. De toute petite taille elle est idéale pour faire de jolies portions individuelles et la farce peut s'adapter à toutes vos envie. La courge se consomme en automne et en hiver.
9 mai 2020
Boulettes de courgette et scamorza
La scamorza est un fromage du sud de l'Italie qui s’apparente à une mozzarella fumée. Elle apporte une grande gourmandise à certains plats et surtout aux boulettes de légumes ! Ici, je vous propose les traditionnelles boulettes de courgettes que l'on mange généralement en apéritif.
9 mai 2020
Boulettes de patate, courgette et mozzarella
Les boulettes sont généralement faites à base de viandes, mais en Italie, nous avons pour habitude de les décliner sous plusieurs formes ! Le sud de l’Italie en particulier propose des boulettes végétariennes des plus gourmandes : à l’aubergine, aux courgettes ou bien encore aux patates ! C'est une alternative originale et qui s’adapte à chaque saison. Aujourd’hui je vous propose les boulettes de patates aux courgettes et à la mozzarella. ( pour environ 15 boulettes )
9 mai 2020
Soupe froide hyper-protéinée de pois-chiche, menthe et ricotta
Les pois-chiches font parti de la famille des légumineuses . C'est un aliment très riche en protéines végétales, en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires. Il est faible en matières grasses ne contient pas de cholestérol. Je vous propose ici de le travailler dans une version de soupe froide.
9 mai 2020
Pesto maison
Une sauce estivale au bon goût d'ail et de basilic pour assaisonner vos pâtes ou votre riz. L’ajout de fines herbes aux aliments, de façon régulière et significative, permet de contribuer à l’apport en antioxydants de l’alimentation. Attention : le basilic n'est disponible que de fin mai à août...si vous voulez en consommer l'hiver, vous pouvez congeler le pesto sans problème.
9 mai 2020
Risotto aux fraises
Surprenez vos convives en revisitant ce grand classique italien : le risotto. La fraise est un fruit pauvre en calories, riche en antioxydants et qui stimule le système immunitaire. Mélanger au riz dans sa cuisson italienne elle offre au plat fraîcheur et originalité. Ce plat estival est raffiné, délicat mais n'a rien de sucré, bien au contraire !
9 mai 2020
Involtini de Courgettes à la Roquette et au fromage frais
Les involtini, ou roulés sont parfaits pour un apéro original et gourmand mais aussi comme accompagnement. Je vous propose ici la recette des involtini aux courgettes que je vais farcir de Philadelphia ( mais vous pouvez choisir n’importe quel autre fromage qui s’étale) et de la Roquette. Pauvres en calories, simples de préparation et très peu coûteux, ces roulés sont toujours très appréciés !
8 mai 2020
Risotto alla milanese
Le risotto est un plat italien qui se décline sous mille variantes : aux champignons, aux artichauts, au parmesan mais aussi à l'orange et même à la fraise ! Je vous propose ici une version typique de Milan ( faisant référence à la couleur des vitraux du Dôme de Milan): le risotto au safran. Le safran est une épice ancienne originaire d'Egypte aux bienfaits reconnus. Dans la pure tradition du risotto, le safran offre à ce riz un goût unique et une couleur dorée merveilleuse. Comme tous les risotto, c'est un plat assez riche mais aussi délicieux et réconfortant.
8 mai 2020
Soupe protéinée de courge , lentilles corail et carotte.
Une belle soupe aux couleurs de l'automne riche en protéines grâce aux lentilles corail. Les courges d'hiver constituent une excellente source de potassium et de vitamine A, en plus de contenir de la vitamine C, de l’acide folique et du cuivre. Les lentilles corail sont très digestes et en même tant très rassasiante. Riche en nutriments divers elles comportent entre autres des fibres, des protéines végétales, du phosphore (très bon pour les os), du zinc, du fer et des antioxydants) et les carottes rendent aimables, alors que demander de plus !
8 mai 2020